Carrot cake

Carrot cake


Voorbereiding: 15 min. Bereidingstijd 25-35 min. Niveau: Gemiddeld Porties: 4


'Een super gezonde & vitaminerijke cake'... dat is natuurlijke onzin, maar deze cake is wel een stuk gezonder dan de reguliere carrot cake. Hij bevat veel vezels (door het gebruik van Cannellinibonen), heeft bijna 25 gram eiwit per portie en het mooiste is: de cake smaakt heerlijk!

Ingrediënten voor de cake

  • Cannellinibonen 125 gram
  • Vanille proteïne poeder 30 gram
  • Havervlokken 25 gram
  • Ei 1 stuk
  • Magere kwark 150 gram
  • Rozijnen 25 gram
  • Wortel 75 gram
  • Bakpoeder 5 gram
  • Kaneel 5 gram
  • Koek en speculaaskruiden 5-10 gram
  • Zoetstof naar smaak
  • Snufje zout

Ingrediënten voor de frosting

  • Philadelphia light 100 gram
  • Vanille proteïne poeder 30 gram
  • Vanille aroma/extract 5 gram
  • Wortel 25 gram
  • Zoetstof naar smaak

Voedingswaarde per portie

Kcal. Eiwit. Koolh. Vetten Vezels
242
23g
21,5g
6,5g
4,5g

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Spray de bakvorm in met een bakspray.
  • Doe alle ingredienten voor de cake, behalve de wortel en de rozijen in een keukenmachine.
  • Maal net zolang tot dat het een glad mengsel is.
  • Rasp ondertussen de wortels.
  • Wanneer alles goed gemengd is, meng je de gerapste wortels (laat 25 gram over voor de garnering) en de rozijnen met de hand er door heen.
  • Doe het mengsel van de carrot cake in de bakvorm en zet 'm in de oven voor ongeveer 25-35 minuten (verschilt per oven & bakvorm). Als je er een satéprikker inprikt mag er geen bakmengsel meer aankleven.
  • Terwijl de carrot cake in de oven staat maak je de frosting.
  • Meng alle ingrediënten voor de frosting, behalve de 25 gram gerapste wortel door elkaar en zet het in de koelkast.
  • Wanneer de carrot klaar en volledig is afgekoeld smeer je de frosting over de cake. Gebruik de 25 gram geraspte wortel als garnering en zet de cake voor een paar uur in koelkast.
  • "Extra garnering tip: toevoegen van (geraspte) walnoten geeft deze cake een extra lekkere bite"

Gerelateerde artikelen
Heerlijke overnight oats appeltaart
Romige eiwitrijke milkshake
No-bake salted caramel mini cheesecake
Carrot cake